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Caldos Avanzados

17/11 y 24/11 de 18:00 a 21:00

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14 disponible
Caldos Avanzados140,00Caldos Avanzados | Jueves 17 y 24 de Noviembre de 18:00 a 21:00 | Precio: 140 €

En este curso dirigido a profesionales centramos la atención y los conocimientos en cómo sacar el máximo provecho de los caldos más complejos y avanzados para transformar el resultado en una gran elaboración final.

Hablaremos del principio de los caldos, técnica de elaboraciones,  tipos de caldos y sus utilidades.  Como sacar el máximo sabor de manera muy sutil.

Curso demostrativo con degustación para ser realizado en dos sesiones.

En la primera sesión se elaboraran la base de los caldos avanzados que se utilizarán en la siguiente sesión, realizando con ellos los platos  acabados.

CALDOS:

1.- Dashi de setas ahumado, máxima expresión del umami

2.- Caldo de cangrejos y marisco, la fuerza del marisco con la máxima delicadeza

3.- Jugo de cerdo con ibéricos.

4.- Caldo de fresones y frutos rojos, hibiscus, especies y caramelo

PLATOS:

1.- Fideos UDON integrales con pato ahumado, setas, cebolletas asadas y lima.

2.- Colas de langostinos con miso y tocino asadas, escalonias, edamame, pack choy, brócoli, y perlas de tapioca.

3.- Fideos a la cazuela con costillas de cerdo confitadas.

4.- Fresas y frutos rojos con tierra de cacao y helado de doble nata.

¡¡ Te esperamos !!  Si tienes alguna pregunta no dudes en ponerte en contacto con nosotros

Nuestro Chef cocinará y te explicará la receta.

Y al final, podrás degustarlas con una copa de vino.

¿Quieres saber como funcionan nuestros cursos?

¡¡Sorpréndete!!

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