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SUMMARY:Cocina profesional avanzado
DESCRIPTION:\n					\n						Este curso tendrá una duración de diez meses (los martes) en los cuales se alternan las sesiones teóricas y prácticas sobre productos y técnicas. A través de estas clases aprenderás a trabajar con todo tipo de cocina\, desde las recetas más tradicionales con sus bases y fondos\, hasta la cocina más moderna y vanguardista\, con las técnicas más innovadoras y profesionales. \nNuestro objetivo en este curso es formar a profesionales\, capaces de trabajar eficientemente en equipo\, con iniciativa y respetando los principios de seguridad e higiene. Será una formación totalmente práctica en nuestras instalaciones. \nSeleccionar y determinar el uso de la maquinaria\, útiles y herramientas\, reconociendo y aplicando los principios de funcionamiento\, puesta a punto del lugar de trabajo. \nIdentificar estándar de calidad de los alimentos\, seguridad\, prevención de riesgos laborales y ambientales\, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad asociados con la producción culinaria\, aplicar los protocolos de seguridad laboral y medio ambiente\, higiene y calidad durante el proceso de producción. \nIdentificar la necesidad de manipulaciones previas de las materias primas\, reconociendo sus características y posibles aplicaciones\, para ejecutar procesos de conservación\, recepción\, almacén y distribución. \nValorar la creatividad basada en el estudio y contraste de alimentos y oferta gastronómica como un instrumento de desarrollo de los procesos de diseño y de decoración gastronómica. \nDesarrollar habilidades y competencias para el trabajo en equipo bajo la supervisión del jefe de partida. \nToma de contacto con las diferentes partidas de cocina. \nTécnicas culinarias : \n\nEsferificación\nEsferificación directa\nEsferificación inversa\nMousses\, espumas y aires\nLa gelificación\nEspesantes\nNitrógeno líquido: la cocción en frio\nCocción al vacío\nIntroducción a la baja temperatura\nSeguridad alimentaria y cocina a baja temperatura\nMétodos de cocina a baja temperatura\nTécnica de la doble cocción\nTécnicas de emplatado\n\nAl finalizar tu formación se te entregará un diploma acreditativo que valide tus conocimientos adquiridos. \nAdelante\, los fogones te esperan! \n\n\n					\n				\n					\n						\n\n					\n				\n					\n						¡¡ Te esperamos !!  Si tienes alguna pregunta no dudes en ponerte en contacto con nosotros \n\n\n					\n				\n					\n						\n\n					\n				\n
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