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SUMMARY:Cocina profesional (miércoles) 2026-2027
DESCRIPTION:\n					\n						Si buscas un futuro profesional en la cocina\, éste es tu curso. Tiene una duración de diez meses (los miércoles) durante los que se alternarán las sesiones teóricas y prácticas sobre productos\, ingredientes y técnicas. \nEn esta formación\, aprenderás a trabajar con todo tipo recetas\, desde las más tradicionales con sus bases y fondos\, hasta la cocina más avanzada y vanguardista\, con las técnicas más innovadoras y profesionales. \nNuestro objetivo en este curso es formar a profesionales\, capaces de trabajar eficientemente en equipo\, con iniciativa y respetando los principios de seguridad e higiene.  \nAprenderás a : \n\nSeleccionar y decidir el uso de la maquinaria\, útiles y herramientas.\nLa puesta a punto del lugar de trabajo.\nIdentificar los standards de calidad de los alimentos.\nSeguridad\, prevención de riesgos laborales y ambientales\, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad asociados con la producción culinaria.\nAplicar los protocolos de seguridad laboral y medio ambiente\, higiene y calidad durante el proceso de producción.\nIdentificar la necesidad de manipulaciones previas de las materias primas\, reconociendo sus características y posibles aplicaciones\, para ejecutar procesos de conservación\, recepción\, almacén y distribución.\nValorar la creatividad basada en el estudio y contraste de alimentos y oferta gastronómica como un instrumento de desarrollo de los procesos de diseño y de decoración gastronómica.\nDesarrollar habilidades y competencias para el trabajo en equipo bajo la supervisión del jefe de partida.\nToma de contacto con las diferentes partidas de cocina.\n\nTEMARIO.fusion-content-boxes-1 .heading .content-box-heading {color:#333333;}\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-link-icon-hover .heading .content-box-heading\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-link-icon-hover .heading .heading-link .content-box-heading\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box-hover .heading .content-box-heading\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box-hover .heading .heading-link .content-box-heading\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-link-icon-hover.link-area-box .fusion-read-more\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-link-icon-hover.link-area-box .fusion-read-more::after\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-link-icon-hover.link-area-box .fusion-read-more::before\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .fusion-read-more:hover:after\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .fusion-read-more:hover:before\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .fusion-read-more:hover\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box-hover.link-area-box .fusion-read-more\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box-hover.link-area-box .fusion-read-more::after\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box-hover.link-area-box .fusion-read-more::before\,\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-link-icon-hover .icon .circle-no\,\n					.fusion-content-boxes-1 .heading .heading-link:hover .content-box-heading {\n						color: #9e9e9e;\n					}\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box-hover .icon .circle-no {\n						color: #9e9e9e !important;\n					}.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box.link-area-box-hover .fusion-content-box-button {background: #ff7a77;color: #ff0000;}.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box.link-area-box-hover .fusion-content-box-button .fusion-button-text {color: #ff0000;}\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-link-icon-hover .heading .icon > span {\n						background-color: #9e9e9e !important;\n					}\n					.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box-hover .heading .icon > span {\n						border-color: #9e9e9e !important;\n					}DEMOSTRACIÓN DE COCINA BÁSICA\nElaboración de los diferentes platos con sus respectivas técnicas aplicadas a la cocina tradicional catalana-española\, además de ver el mundo de los arroces y la importante gastronomía marinera mediterránea. \nPRACTICAS DE COCINA BÁSICA\nSe realizan por grupos. Prácticas reales en las cocinas del Aula\, preparación de alimentos\, manipulación\, procesamiento y fiscalización de los platos. Presentación y diseño gastronómico. \nTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS\nEstudio de tipos de cocción\, técnicas de cocina\, materias primas\, terminología gastronómica y organización en técnicas de restauración. \nTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II\nGestión de la restauración \, Costes y escandallos\, compras\, etc. Presentación de conocimientos básicos de nutrición y dietética. Dietas especiales (para diferentes patologías: celíacos\, diabéticos\, con problemas cardiovasculares…) \nTÉCNICA CULINÁRIA\nConservación y almacenamiento de alimentos.\nTemperaturas y registro de cámaras\nAbreviaturas técnicas de cocina\nLéxico profesional\nComponentes de una cocina \nCORTES\nGeneralidades\nCortes generales\nCortes torneando\nCortes específicos \nFONDOS\nClasificación\nDescripción \nCOCCIONES\nTipos de cocciones\nPre cocciones\nCocciones especiales\nTabla de conversión en grados \nLIGADOS\nSimples\nSemielaborados\nElaborados\nSalsas madres \nMASAS\nSaladas\nDulces\nMixtas \nPRODUCTOS DEL MAR\nPescados\nCrustaceos\nMoluscos\nCefalópodos\nVegetales marinos \nCARNES\nBlanca\nRoja\nNegra\nLas edades de la carne\nMaduración\nPartes de corte de la carne \n\n						.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .heading-link:hover .icon i.circle-yes\,\n						.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box:hover .heading-link .icon i.circle-yes\,\n						.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-link-icon-hover .heading .icon i.circle-yes\,\n						.fusion-content-boxes-1 .fusion-content-box-hover .link-area-box-hover .heading .icon i.circle-yes {\n							background-color: #9e9e9e !important;\n							border-color: #9e9e9e !important;\n						}Al finalizar tu formación se te entregará un diploma acreditativo que valide tus conocimientos adquiridos. \nAdelante\, los fogones te esperan! \n\n\n					\n				\n					\n						\n\n					\n				\n					\n						¡¡ Te esperamos !!  Si tienes alguna pregunta no dudes en ponerte en contacto con nosotros \n\n\n					\n				\n					\n						\n\n					\n				\n
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