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SUMMARY:Cocina Vasca
DESCRIPTION:\n					\n						El País Vasco es referente mundial por su forma de entender la mesa: el culto al producto\, la memoria del recetario popular y la búsqueda constante de la excelencia. Este curso propone un recorrido por la identidad de esta cocina a través de tres elaboraciones icónicas reeditadas desde la perspectiva contemporánea. \nA lo largo de la clase\, analizaremos la materia prima en profundidad y aplicaremos los fundamentos técnicos necesarios para transformar recetas tradicionales en propuestas de alta gastronomía: el dominio de las texturas cremosas\, los guisos de larga cocción ricos en colágeno y la precisión en los puntos del pescado. \n Que elaboraremos?  \n\nCroqueta cremosa de Txuleta con velo de Idiazábal ahumado: La intensidad de la carne a la brasa integrada en una bechamel fluida\, complementada con el matiz ahumado del queso de oveja.\nPimientos del Piquillo rellenos de rabo de toro glaseado: Un guiso meloso y aromático de cocción lenta que resalta el dulzor característico del pimiento del piquillo.\nBacalao a la Vizcaína con su Piel Crujiente y aire de sidra: Trabajo técnico sobre el pescado rey de la cocina vasca\, acompañado de la salsa tradicional de pimiento choricero\, textura crujiente en la piel y el toque fresco de la sidra natural.\n\n\n\n					\n				\n					\n						\n\n					\n				\n					\n						¡¡ Te esperamos !!  Si tienes alguna pregunta no dudes en ponerte en contacto con nosotros \n\n\n					\n				\n					\n						\n\n					\n				\n					\n						En este Taller cocinaras las recetas\nY al final\, te las podrás llevar a casa para degustarlas en familia. \n\n\n					\n				\n					\n						¿Quieres saber como funcionan nuestros cursos?.fusion-button.button-1 .fusion-button-text\, .fusion-button.button-1 i {color:#ffffff;}.fusion-button.button-1 {border-width:0px;border-color:#ffffff;}.fusion-button.button-1 .fusion-button-icon-divider{border-color:#ffffff;}.fusion-button.button-1:hover .fusion-button-text\, .fusion-button.button-1:hover i\,.fusion-button.button-1:focus .fusion-button-text\, .fusion-button.button-1:focus i\,.fusion-button.button-1:active .fusion-button-text\, .fusion-button.button-1:active{color:#ff0000;}.fusion-button.button-1:hover\, .fusion-button.button-1:focus\, .fusion-button.button-1:active{border-width:0px;border-color:#ff0000;}.fusion-button.button-1:hover .fusion-button-icon-divider\, .fusion-button.button-1:hover .fusion-button-icon-divider\, .fusion-button.button-1:active .fusion-button-icon-divider{border-color:#ff0000;}.fusion-button.button-1{width:auto;}¡¡Sorpréndete!!\n\n					\n				\n					\n						\nEn este Taller cocinaras las recetas\nY al final\, te las podrás llevar a casa para degustarlas en familia. \n\n\n					\n				\n					\n						¿Quieres saber como funcionan nuestros cursos?.fusion-button.button-2 .fusion-button-text\, .fusion-button.button-2 i {color:#ffffff;}.fusion-button.button-2 {border-width:0px;border-color:#ffffff;}.fusion-button.button-2 .fusion-button-icon-divider{border-color:#ffffff;}.fusion-button.button-2:hover .fusion-button-text\, .fusion-button.button-2:hover i\,.fusion-button.button-2:focus .fusion-button-text\, .fusion-button.button-2:focus i\,.fusion-button.button-2:active .fusion-button-text\, .fusion-button.button-2:active{color:#ff0000;}.fusion-button.button-2:hover\, .fusion-button.button-2:focus\, .fusion-button.button-2:active{border-width:0px;border-color:#ff0000;}.fusion-button.button-2:hover .fusion-button-icon-divider\, .fusion-button.button-2:hover .fusion-button-icon-divider\, .fusion-button.button-2:active .fusion-button-icon-divider{border-color:#ff0000;}.fusion-button.button-2{width:auto;}¡¡Sorpréndete!!\n\n					\n				\n
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