CURSOS DE COCINA PROFESIONAL
¿Buscas un futuro profesional en la cocina?
¿Quieres ser un experto en las técnicas culinarias más innovadoras?
¡Estos son tus cursos!
Pídenos información:
Formaciones intensivas y específicas en las que aprenderás a trabajar con todo tipo recetas y elaboraciones, desde las más tradicionales con sus bases y fondos, hasta la cocina más avanzada y vanguardista.
Dominarás las materias primas, los ingredientes, las técnicas y los procesos para trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y respetando los principios de seguridad e higiene.
Nuestro objetivo es que te conviertas en un profesional cualificado, que desarrolles toda tu creatividad y, sobre todo, que disfrutes y te diviertas con tu trabajo.
Convierte tu pasión en tu profesión
Podrás ser un profesional de los fogones y desarrollar todo tu talento y habilidades para elaborar las creaciones más sorprendentes.
Cocina Profesional
Si quieres desarrollar tu carrera profesional en la cocina, elige este curso. Tiene una duración de diez meses durante los que se alternarán las sesiones teóricas y prácticas sobre productos, ingredientes y técnicas.
Aprenderás a trabajar con todo tipo recetas, desde las más tradicionales, hasta las más innovadoras, sorprendentes y elaboradas.
Nuestro objetivo en este curso es formar a profesionales, capaces de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y respetando los principios de seguridad e higiene.
Aprenderás a:
Seleccionar y decidir el uso de la maquinaria, útiles y herramientas
La puesta a punto del lugar de trabajo.
Identificar los standards de calidad de los alimentos.
Seguridad, prevención de riesgos laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad asociados con la producción culinaria.
Aplicar los protocolos de seguridad laboral y medio ambiente, higiene y calidad durante el proceso de producción.
Identificar la necesidad de manipulaciones previas de las materias primas, reconociendo sus características y posibles aplicaciones, para ejecutar procesos de conservación, recepción, almacén y distribución.
Valorar la creatividad basada en el estudio y contraste de alimentos y oferta gastronómica como un instrumento de desarrollo de los procesos de diseño y de decoración gastronómica.
Desarrollar habilidades y competencias para el trabajo en equipo bajo la supervisión del jefe de partida.
Toma de contacto con las diferentes partidas de cocina.
Temario
DEMOSTRACIÓN DE COCINA BÁSICA
PRACTICAS DE COCINA BÁSICA
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
TÉCNICA CULINARIA
CORTES
FONDOS
COCCIONES
LIGADOS
MASAS
PRODUCTOS DEL MAR
CARNES
Cocina Profesional Avanzado
Si ya tienes un nivel profesional pero quieres dominar las técnicas y procesos más avanzados e innovadores, éste es tu curso. Ideal si ya has efectuado el Curso de Cocina Profesional, ya que es la continuación para adquirir un grado superior de conocimientos y prácticas.
Tiene una duración de diez meses durante los que se alternarán las sesiones teóricas y prácticas sobre productos, ingredientes y técnicas.
Nuestro objetivo en este curso es lograr que los profesionales de la cocina adquieran un nivel de conocimiento elevado y que dominen las técnicas más avanzadas y vanguardistas.
Aprenderás a:
Desarrollar las técnicas más innovadoras
Esferificaciones
Mousses, espumas y aires.
Gelificaciones.
Espesantes.
Cocción en frío, con nitrógeno líquido.
Cocción al vacío.
Métodos y utensilios para cocinar a baja temperatura.
Técnica de la doble cocción.
Seguridad alimentaria.
Al finalizar tu formación se te entregará un diploma acreditativo que valide los conocimientos adquiridos.
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Carrer de Josep Umbert i Ventura, 76. 08402, Granollers, Barcelona
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