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Croquetas de alcachofa con jamón Ingredientes 1kg de alcachofas limpias 100 gr de jamón 40 gr de aceite de oliva 50 gr de mantequilla 160 gr de harina 200 gr Cebolla tierna [...]

Dorada a la navarra Ingredientes 2 doradas limpias y fileteadas 1 guindilla fresca 2 lonchas de jamón 150 ml de caldo de pescado 100 ml de vino blanco 2 c.s de aceite [...]

Croqueta de sobrasada, miel y queso mahón Ingredientes 130 gr de queso mahón 80 gr de harina 400 ml de leche 100 gr de mantequilla 100 gr de sobrasada 2 C.s. de [...]

Tartare de salmón con crema de aguacate Ingredientes 150 g de salmón fresco, 50 g de alcaparras, 1/4 de cebolla tierna 1 cucharada de mostaza suave, Ralladura de lima, Aceite de oliva, [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 9 Ravioli wantoon de rabo de buey Ingredientes 2kg de rabo de ternera 100gr Zanahoria 100gr Puerro 100gr Cebolla 100gr Tomate maduro 1 cabeza [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 8 Huevo poché con pan de croissant Ingredientes 80gr cebolla 20gr mantequilla 1 rodaja de pan de croissant 1 huevo salsa de queso idiazabal [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 7 Meloso de ternera con calabaza Ingredientes 200gr de meloso de ternera 1/2l de caldo de ternera 2 vasos de vino tinto 1 cebolla [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 6 Carquinyolis Ingredientes 2 huevos 150gr azucar 7gr impulsor 1/2 ralladura de limón 300gr harina floja 200gr almendra con piel c/s canela en polvo [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 5 Taco de carrillera con guacamole Ingredientes (10 tacos) 2 carrilleras de cerdo con hueso 2 zanahorias 2 cebollas de figueras medianas 2 troncos [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 4  Calamar relleno de boniato Ingredientes 6 calamares medianos 1 cebolla de Figueras 2 boniatos. opcional poner setas o carne. Para la tierra de trompetas [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 3 Arroz de pato Ingredientes 120gr arroz 2 cs cebolla confitada 2 cc ajo 1 cc pimentón dulce Setas de temporada 1 cs [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 2 Pichón de sangre en salmís Ingredientes 1 pichón de sangre 100gr Harina de espelta de Gallecs Duxelle: 1 cebolla 2 zanahorias 150gr champiñones c/s [...]

Programa Aula Culinària (Valles visió TV) - Cap. 1 Arroz de bacalao con alcachofas Ingredientes 2 alcachofas 160 gr. de arroz 50 gr. de AOVE 250 gr. cebolla 250 gr. de [...]

Pannacota, mandarinas en texturas y Fórum Ingredientes 1/2kg mandarinas 150gr azúcar 50gr mantequilla 150ml de vinagre Fórum Cabernet Sauvignion 400gr leche 600gr nata 35% 14gr hojas de gelatina 120gr azúcar 1/2 vainilla [...]

Lomo de Bacalao con alioli gratinado Ingredientes 2 lomos de bacalao desalado 150 gr. de cebollas cortadas cisele 1 vasito de vino blanco 50 gr. de miel 50 gr. de piñones tostados [...]

Ajoblanco de coco y langostinos Ingredientes 200 gr. de almendras 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de sal 100 gr. de miga de pan 250 ml. de agua 70 gr. de AOVE [...]