Aquest interessant curs consisteix en dues sessions, la primera fem les bases de cada elaboració i la segona part elaborem curiosos plats a partir dels primers resultats. Aprèn a controlar les fermentacions fent un Kimchi clàssic, adobant arrels i bulbs per a allargar la seva vida, confitar carns i escabetxar peix per a gaudir més endavant de grans resultats, per ultimo una tècnica molt antiga, curacions i recobriments.