Maig 2021
La fideuá és un plat típic de València que, igual que les paelles, s'elabora amb carns, peixos i verdures, però substituint l'arròs per fideus. Es pot amanir amb llimona o allioli.En aquest curs aprendràs a elaborar una fideuá de manera senzilla, perquè tinguis alternatives a l'arròs i puguis ser creatiu i sorprendre els teus convidats.
Per saber-ne més
S'apropa el bon temps i els sabors frescos i fruitals. Cada sabor necessita d'unes tècniques per ser el protagonista i tu pots descobrir-ho. En aquesta formació de quatre sessions prepararem diferents postres i pastissos com tartaletes, mousses, semifreds, parfaits o gelats i postres frescos.
Per saber-ne més
El nostre Curs de Cuina de Temporada és trimestral.Si t'agrada la cuina i et ve de gust anar un pas més enllà en les teves elaboracions, aquest és el teu curs.T'ensenyarem tècniques de cocció, talls, fons i emplatats finals, perquè puguis elaborar els teus propis plats.També aprendràs tots els trucs, habilitats i coneixements necessaris per a passar de ser un “cuinetes amateur” a tenir una base professional.
Per saber-ne més
La cuina japonesa està de moda. Si vols triunfar en els sopars familiars o d'amics, et proposem aquesta sessió per aprendre a cuinar l'arrós de sushi i alguns dels seus trucs per treballar-lo.
Per saber-ne més
En el mediterrani viuen infinitat de peixos de gran valor gastronòmic però en aquest curs ens centrem en la Tonyina Vermella Bluefin, pescat amb palangre o amb l'art de la cerca, de carn vermella i greix infiltrat fa d'ell un producte excepcional, el presentarem en forma de tataki, per a mostrar la seva delicadesa, guisarem les seves galtes i veurem la seva màxima expressió, en la seva ventresca.
Per saber-ne més
Et proposem que visquis una experiència gastronòmica única, que t'atreveixis a reptar al teu paladar i que descobreixis nous sabors i textures que faran d'aquest sopar de menú degustació una sessió inoblidable. Volem que gaudixis d'una nit diferent veient una demostració culinària en viu, en la qual veuràs com es treballa amb els productes, la fusió dels ingredients amb diferents tècniques de cocció i el resultat de sabors únics a través d'elaboracions creatives. Sense oblidar, que el sentit del gust sempre ve acompanyat d'un treball visual, en el qual s'alinearan gastronomia amb estètica per aconseguir emplatats únics.
Per saber-ne més
El llamàntol és, des del punt de vista gastronòmic tota una joia marina pel seu sabor de mar i el contrast de textures de les seves diferents parts. En aquest curs t'ensenyarem com saber aprofitar les seves peces més preuades tractant-lo en cru i cuinant-ho.
Per saber-ne mésJuny 2021
Menjar productes crus és una forma molt bona d'apreciar el seu veritable sabor. En aquest curs t'ensenyarem noves tècniques i sobretot saber que en cru es poden fer plats riquíssims.
Per saber-ne més
Et proposem que visquis una experiència gastronòmica única, que t'atreveixis a reptar al teu paladar i que descobreixis nous sabors i textures que faran d'aquest sopar de menú degustació una sessió inoblidable. Volem que gaudixis d'una nit diferent veient una demostració culinària en viu, en la qual veuràs com es treballa amb els productes, la fusió dels ingredients amb diferents tècniques de cocció i el resultat de sabors únics a través d'elaboracions creatives. Sense oblidar, que el sentit del gust sempre ve acompanyat d'un treball visual, en el qual s'alinearan gastronomia amb estètica per aconseguir emplatats únics.
Per saber-ne més
Deixem de costat la cullera i assaborim l'estiu amb receptes refrescants, nutritives, sanes i fàcils de preparar. En aquest Taller cuinem entre tots i en finalitzar les elaboracions les soparem amb una copa de vi.
Per saber-ne més