Vols ésser un expert a les tècniques pastisseres més innovadores? Aquest és el teu curs! Marc Rodellas premiat com el millor xocolater 2010 s'ocuparà de fer una pastisseria, senzilla tradicional amb un format personalitzat. Francisco Broccolo, pastisser per vocació, xocolater per inspiració i cuiner de professió, encarregat de la pastisseria ZA Brioscia, a Ligúria-Itàlia, s'encarregarà d'elaborar una pastisseria amb gustos més frescos i afruitats, amb un punt de vista personal. En aquest curs es treballaran dissenys avantguardistes amb pastisseria fresca i artesana. Masses batudes, masses tipus sableé, mousse, cremes, gelatines, banys, recobriments i decoracions de xocolata.