Hi ha plats capaços de despertar records amb solo percebre la seva aroma, i la truita de patata ocupa, sens dubte, un lloc privilegiat dins d’aquesta memòria gastronòmica. En aquest curs, la tradició es converteix en punt de partida per a explorar noves combinacions, textures i matisos que eleven un clàssic de sempre cap a propostes més creatives i contemporànies.

Cada participant elaborarà les seves pròpies truites, treballant des de la tècnica base fins a l’equilibri d’ingredients i punts de cocció. Al llarg de la sessió es prepararan tres versions amb personalitat pròpia: una truita de patata amb rulo de cabra, ceba caramel·litzada i cecina, on la cremositat i el toc fumat creen un contrast intens i elegant; una truita de patata amb bolets, tòfona i formatge Idiazábal, profunda i aromàtica, inspirada en sabors de bosc i cuina de temporada; i una truita de patata amb polp a la gallega, cruixent de rosta i oli de pebre roig, una combinació rotunda que uneix tradició popular i caràcter atlàntic.

Més enllà d’aprendre receptes, el curs proposa descobrir com un plat aparentment senzill pot transformar-se en una creació plena de matisos quan es cuiden el producte, la tècnica i els petits detalls.

En finalitzar l’experiència, cada participant s’emportarà a casa les truites elaborades durant el curs per a compartir —o no— una de les receptes més emblemàtiques de la nostra gastronomia reinterpretada des d’una mirada actual.