Abril 2021
Les receptes de curris es defineixen com a plats elaborats amb una barreja d'espècies més o menys picant, les podem veure en les cuines de Àsia, est i sud-est asiàtic, El curri és una barreja única d'espècies que varia segons la regió i cadascuna té la seva característica pròpia, el color dependrà dels ingredients de la barreja. Això sí, tots són molt saborosos.
Per saber-ne mésMaig 2021
Descobreix la gastronomia reconeguda per la Unesco com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat. Una experiència per a aprendre receptes i tradicions, cultura i llengua. De Mèxic són originaris productes com el blat de moro, el frijol (jueva), alvocat, cacau o tomàquet. Els quals usarem en les següents receptes:
Per saber-ne més
En el mediterrani viuen infinitat de peixos de gran valor gastronòmic però en aquest curs ens centrem en la Tonyina Vermella Bluefin, pescat amb palangre o amb l'art de la cerca, de carn vermella i greix infiltrat fa d'ell un producte excepcional, el presentarem en forma de tataki, per a mostrar la seva delicadesa, guisarem les seves galtes i veurem la seva màxima expressió, en la seva ventresca.
Per saber-ne més
El llamàntol és, des del punt de vista gastronòmic tota una joia marina pel seu sabor de mar i el contrast de textures de les seves diferents parts. En aquest curs t'ensenyarem com saber aprofitar les seves peces més preuades tractant-lo en cru i cuinant-ho.
Per saber-ne mésJuny 2021
Menjar productes crus és una forma molt bona d'apreciar el seu veritable sabor. En aquest curs t'ensenyarem noves tècniques i sobretot saber que en cru es poden fer plats riquíssims.
Per saber-ne més
Arriba el dia mes llarg de l’any Una de les coses que no hi pot faltar a taula la revetlla de Sant Joan, es la coca. Vine al nostre curs i sorprèn als teus convidats amb una coca diferent. Aprendrem a pastar utilitzant un pre-ferment natural, parlarem de la farina de força i les seves característiques, farem una ganache muntada de xocolata blanc torrat per farcir-la i la decorarem amb un toffee salat i avellanes caramel·litzades.
Per saber-ne mésJuliol 2021
Les coques són per tradició una forma de menjar i compartir el menjar des de fa molts anys, cada país té un llarg receptari d’aquestes delicioses receptes i en aquest curs desenvolupem tres masses molt diferents, , ara bé, a totes aquestes els donarem un toc molt especial sense sortir-nos de la tradició.
Per saber-ne mésSetembre 2021
Si busques un futur professional en la cuina, aquest és el teu curs. Té una durada de deu mesos (els dimarts) durant els què s'alternaran les sessions teòriques i pràctiques sobre productes, ingredients i tècniques. En aquesta formació, aprendràs a treballar amb tot tipus receptes, des de les més tradicionals amb les seves bases i fons, fins a la cuina més avançada i avantguardista, amb les tècniques més innovadores i professionals. El nostre objectiu en aquest curs és formar a professionals, capaços de treballar eficientment en equip, amb iniciativa i respectant els principis de seguretat i higiene.
Per saber-ne més
Arròs, miso, peix, vegetals i carn caracteritzen les bases de la cuina japonesa, històricament influenciada per la Xina i més recentment per la cultura occidental. Aprendrem com es produeix la salsa de soia de manera tradicional i altres productes de la soia com el tempeh, el tofu i el miso.
Per saber-ne més
Si vols reservar un event privat, posa't en contacte amb nosaltres.
Per saber-ne més