fbpx
Carregant Esdeveniments
Aquest esdeveniment ja ha passat.

La tonyina com a producte estrella del mediterrani

21 Maig 2021 de 18:00 a 21:00

TICKETS: Per motius tècnics, la versió catalana no permet realitzar la compra de tickets. Només es pot realitzar des de la versió en castellà. Estem treballant per solucionar el més aviat possible aquest incident. Sentim les molèsties.

Comprar tickets

En el mediterrani viuen infinitat de peixos de gran valor gastronòmic però en aquest curs ens centrem en la Tonyina Vermella Bluefin, pescat amb palangre o amb l’art de la cerca, de carn vermella i greix infiltrat fa d’ell un producte excepcional, el presentarem en forma de tataki, per a mostrar la seva delicadesa, guisarem les seves galtes i veurem la seva màxima expressió, en la seva ventresca.

Busquem expressar les millors tècniques que podem aplicar a un dels peixos més valorats del mediterrani.

  • Llom de tonyina vermella a manera de tataki, suc concentrat de tomàquet, “guindilla” dolça, amanida de cogombre i oli negre.
  • Galta de tonyina guisada en suc de ceba, fonoll brasejat i prunes amb Oporto.
  • Ventresca de tonyina vermella amb crema d’ametlles, mel de romaní, perfums ibèrics.

T’esperam!!  Si tens alguna pregunta no dubtis en posar-te en contacte amb nosaltres a través del nostre formularitelèfon de contacte o xarxes socials.

Vols saber com funcionen els nostres cursos?

Sorprèn-te!!