La cuina catalana és una part essencial de la nostra cultura i de la nostra manera d’entendre la gastronomia: receptes plenes d’història, productes de proximitat i sabors que han passat de generació en generació. En aquest curs de 4 sessions descobrirem alguns dels plats més representatius, reinterpretant-los amb una mirada actual i un toc més modern, sense perdre l’essència de la tradició.

Al llarg de les sessions treballarem receptes típiques elaborades amb ingredients de temporada i de mercat, combinant les bases de la cuina catalana de sempre amb tècniques, presentacions i petits matisos contemporanis que aportaran frescor i creativitat a cada elaboració.

El curs està dirigit tant a persones que volen iniciar-se en la cuina catalana com als qui desitgen recuperar receptes tradicionals, perfeccionar tècniques i descobrir noves maneres de presentar i gaudir els plats més emblemàtics de la nostra gastronomia, tot això en un ambient pròxim, dinàmic i participatiu.

Què elaborarem?

• Trinxat de la Cerdanya amb cruixent de cansalada (Cansalada viada) i oli d’alls
• Fricandó de vedella tradicional amb moixernons
• Suquet de rap i cloïsses amb patates i picada d’avellanes
• Crema catalana amb carquiñolis
• Canelons d’espinacs a la catalana amb crumble de formatge i fruita seca
• Bacallà a la “Llauna” amb el seu reescalfat d’alls, pebre roig i llit de mongetes del ganxet
• Calamarsets farcits de botifarra negra sobre coulis de ceba caramel·litzada a la figa
• Panellets variats