La cuina asiàtica destaca pel seu equilibri entre sabors, textures i tècniques tradicionals, on cada elaboració combina una senzillesa aparent amb precisió. En aquest curs treballarem diferents preparacions que ens permetran conèixer mètodes de farciment, plegat i cocció, així com l’ús d’ingredients característics per aconseguir plats plens de personalitat i harmonia.

En aquesta ocasió elaborarem unes gyozes de gambes i xitake, suaus i aromàtiques, servides en un brou picant que en potencia el sabor i aporta profunditat al plat. També prepararem uns wontons cruixents, lleugers i daurats, acompanyats d’una salsa de cacauet cremosa i equilibrada. Finalment, realitzarem uns siu mai al vapor de carn i verdures, tot aprenent la tècnica tradicional de cocció al vapor que garanteix un resultat sucós i ple de matisos.