Farina, ous i temps: pocs processos en cuina resulten tan satisfactoris com transformar ingredients senzills en pasta fresca feta a mà. Aquest curs convida a descobrir l’univers de la pasta artesanal des de la tècnica, la cura del detall i el plaer de crear preparacions profundament lligades a la tradició italiana.

Al llarg de la sessió, els participants aprendran a elaborar la seva pròpia massa fresca, treballant la seva textura, elasticitat i punt perfecte per a després donar-li forma i convertir-la en diferents elaboracions com a lasanya i tagliatelle. Un recorregut pràctic on cada plec, talli i estiratge forma part essencial del resultat final.

Per a acompanyar les pastes, es prepararan tres salses amb perfils molt diferents: un ragú de vedella cuinat lentament fins a aconseguir tota la seva intensitat i profunditat; una salsa de gorgonzola, pera i nous, cremosa i equilibrada, on els contrastos dolços i salins aporten elegància i caràcter; i una salsa trufada, aromàtica i envolupant, pensada per a realçar la senzillesa d’una bona pasta fresca.

Més que aprendre receptes, el curs proposa comprendre el valor dels processos artesanals i la importància de la paciència en la cuina. Una experiència on tradició i creativitat es troben al voltant de la taula.

En finalitzar la sessió, cada participant s’emportarà a casa les pastes i salses elaborades durant el curs per a poder gaudir i compartir el resultat del seu treball.