La xocolata és un dels ingredients més versàtils i apreciats en rebosteria, capaç d’adaptar-se a múltiples tècniques i combinacions de sabor. En aquest curs treballarem diferents elaboracions dolces centrades en la xocolata, aprenent a equilibrar intensitats, textures i presentacions per crear postres irresistibles.

Durant la sessió elaborarem un pastís fondant de xocolata, amb un interior cremós i un sabor profund, on aprendrem a controlar els temps i les temperatures per aconseguir el punt perfecte. També prepararem unes tòfones de xocolata amb gerds i pebre rosa, una combinació aromàtica i sofisticada que aporta contrast i personalitat. Per completar el curs, realitzarem una mousse de xocolata negra amb taronja confitada i cruixent d’ametlles, unes postres equilibrades que combinen suavitat, frescor i textura.