Te invitamos a descubrir tres creaciones excepcionales donde el bacalao será el protagonista absoluto. Con una mezcla de ingredientes frescos y técnicas avanzadas, aprenderás a preparar platos elegantes y sorprendentes, perfectos para cautivar los paladares más exigentes.

¿Qué platos prepararemos?

• Pani puri crujiente relleno de brandada de bacalao: una fusión entre cocina mediterránea y street food india. Prepararemos unas esferas crujientes que se rellenarán con una brandada suave y aromática, logrando un bocado sorprendente y lleno de contrastes.
• Bacalao confitado con crema de patata y ajo asado, acompañado de chips de ajo: trabajaremos la técnica del confitado para obtener un bacalao jugoso y delicado, que serviremos sobre una crema sedosa de patata y ajo asado. Los chips aportarán textura y un toque aromático irresistible.
• Guiso de callos de bacalao con garbanzos en texturas: revisaremos un clásico de la cocina marinera, elaborando un guiso profundo y equilibrado donde los callos de bacalao se combinan con garbanzos elaborados en distintas texturas para aportar matices y riqueza al plato.