El ramen es mucho más que un plato popular japonés: es el resultado de siglos de evolución, cruces culturales y perfección artesanal. Nacido de la influencia china pero transformado profundamente en suelo japonés, el ramen refleja el espíritu de cada región, el clima, los ingredientes locales y la sensibilidad de quienes lo preparan.

Su historia está marcada por la paciencia del caldo cocido durante horas, la precisión en la cocción de los fideos y el cuidado en cada uno de los elementos que componen el bowl. Es una cocina que no admite atajos, pero que recompensa con una profundidad de sabor única, íntima y reconfortante.

En este curso nos adentraremos en dos estilos emblemáticos, cada uno con su carácter y su universo de matices:

• Veggie Miso Ramen, una versión vegetal rica en umami, donde el miso es protagonista y los ingredientes vegetales encuentran su máxima expresión en un caldo profundo y nutritivo.
• Shoyu Ramen con Chashu, el clásico de Tokio: una base clara y aromática de salsa de soya, acompañada de fideos  y un chashu de cerdo cocido lentamente hasta alcanzar una textura tierna e intensa.