Hay platos capaces de despertar recuerdos con solo percibir su aroma, y la tortilla de patata ocupa, sin duda, un lugar privilegiado dentro de esa memoria gastronómica. En este curso, la tradición se convierte en punto de partida para explorar nuevas combinaciones, texturas y matices que elevan un clásico de siempre hacia propuestas más creativas y contemporáneas.

Cada participante elaborará sus propias tortillas, trabajando desde la técnica base hasta el equilibrio de ingredientes y puntos de cocción. A lo largo de la sesión se prepararán versiones con personalidad propia:  una tortilla de patata con setas, trufa y queso Idiazábal, profunda y aromática, inspirada en sabores de bosque y cocina de temporada; y una tortilla de patata con pulpo a la gallega, crujiente de torrezno y aceite de pimentón, una combinación rotunda que une tradición popular y carácter atlántico.

Más allá de aprender recetas, el curso propone descubrir cómo un plato aparentemente sencillo puede transformarse en una creación llena de matices cuando se cuidan el producto, la técnica y los pequeños detalles.

Al finalizar la experiencia, cada participante se llevará a casa las tortillas elaboradas durante el curso para compartir —o no— una de las recetas más emblemáticas de nuestra gastronomía reinterpretada desde una mirada actual.