El otoño nos brinda uno de los productos más exquisitos y versátiles de la cocina: las setas. En este curso práctico y estacional, exploraremos todo su potencial gastronómico a través de tres elaboraciones únicas, donde tradición e innovación se encuentran en cada plato.

¿Qué cocinaremos?

Fricandó de setas con cremoso de almendras: Una reinterpretación vegetal del clásico fricandó catalán, donde las setas toman el protagonismo, acompañadas de una suave crema de almendras que aporta textura y profundidad al plato.

Tinga de setas: Inspirada en la cocina mexicana, prepararemos una tinga con setas que sorprende por su sabor ahumado y ligeramente picante. Ideal para servir en tortillas, tostadas o como relleno.

Setas aromatizadas con parmentier suave de patata y yema curada: Un plato delicado y elegante que combina el aroma terroso de las setas con la untuosidad de un parmentier ligero y la intensidad de la yema curada. Una experiencia sensorial completa.