Descobreix la nostra proposta culinària per a aquestes festes i sorprèn els teus convidats amb una experiència d’alta cuina a casa.

Al llarg d’aquest taller, la xef elaborarà cada plat en directe i compartirà, pas a pas, les tècniques, els secrets d’emplatat i els trucs per aconseguir uns acabats impecables.

Hem seleccionat un menú d’autor que reinterpreta els sabors festius clàssics mitjançant textures modernes i combinacions sofisticades, mantenint intacta l’essència de les celebracions nadalenques.

A mesura que la professora elabori i finalitzi cada plat, aniràs degustant cada proposta al moment, per gaudir del menú en el seu punt òptim mentre continua la sessió.

Què elaborarem:

• Caputxino umami d’au, bolets i tòfona: Una entrada reconfortant i elegant presentada en format tassa, on destaca la profunditat d’un brou saborós amb l’aroma inconfusible de la tòfona.
• Ferrero Rocher de foie i fruites d’hivern: Un aperitiu en format mos que juga amb l’estètica del famós bombó, combinant la cremositat del foie amb tocs afruitats i cruixents.
• Corball en crosta de fruits secs nadalencs, pil-pil de sidra i emulsió de carabiner: Un plat principal de peix ple de matisos, on la textura cruixent dels fruits secs contrasta amb la frescor de la sidra i la intensitat marina del carabiner.
• Costella de vedella a baixa temperatura, glacejada amb el seu propi suc, textures de castanyes i nyoquis de moniato: Una carn melosa cuinada lentament, acompanyada de guarnicions de tardor amb diferents textures que aporten elegància i equilibri.
• Milfulls obert de crema de Baileys, ganache de torró i xocolata: El colofó dolç del menú, on s’uneixen capes cruixents amb els sabors més emblemàtics del Nadal i un toc licorós molt cremós.