Has somiat sempre dominar l’art de la rebosteria? Aquest curs té una durada de deu mesos (els dilluns) i està dissenyat perquè, partint de zero, adquireixis un criteri professional i una destresa tècnica mitjançant una formació on tu ets el protagonista.

La formació es desenvoluparà de manera progressiva i pràctica, abordant els continguts essencials de la pastisseria. L’aprenentatge de cada tècnica es farà amb elaboracions reals, permetent a l’alumne comprendre els processos i desenvolupar destresa i criteri professional.

El curs està dividit en blocs temàtics perquè dominis totes les famílies de la pastisseria:

• Masses bàsiques i batuts

  Plum-cakes, brownies, pa de pessic genovès, Massini i l’autèntic braç de gitano.

• Pasta choux i tradició

  Lioneses, éclairs de xocolata 70%, bunyols i panellets.

• Cruixents i galetes

  Pastes de te, diamants i una increïble varietat de galetes gourmet.

• L’art del full

  Elaboració tècnica de milfulls, palmeres, tortells i bandes de fruita.

• Xocolata i bomboneria

  Temperat de xocolata, tòfones artesanes, roques i torrons d’autor.

• Masses fermentades

  Brioix suís, tortell de Reis, croissants artesans i pain au chocolat.

• Pastissos internacionals

  Sacher, Òpera, Selva Negra, lemon pie, Tatin i cheesecake.

• Pastisseria moderna

  Tècniques de mousses, nuclis, banys mirall i els delicats macarons.

El curs culmina amb un Projecte Final Individual. No serà només un examen, sinó la teva oportunitat de brillar:

1. Dissenyaràs el teu propi producte original.

2. Executaràs l’elaboració completa a l’obrador.

3. Presentaràs la teva creació davant d’un jurat professional.

En finalitzar la formació, se’t lliurarà un diploma acreditatiu que validarà els coneixements adquirits.

I recorda: totes les elaboracions que facis te les enduràs a casa.