La cocina catalana es una parte esencial de nuestra cultura y de nuestra manera de entender la gastronomía: recetas llenas de historia, productos de proximidad y sabores que han pasado de generación en generación. En este curso de 4 sesiones descubriremos algunos de los platos más representativos, reinterpretándolos con una mirada actual y un toque más moderno, sin perder la esencia de la tradición.

A lo largo de las sesiones trabajaremos recetas típicas elaboradas con ingredientes de temporada y de mercado, combinando las bases de la cocina catalana de siempre con técnicas, presentaciones y pequeños matices contemporáneos que aportarán frescura y creatividad a cada elaboración.

El curso está dirigido tanto a personas que quieren iniciarse en la cocina catalana como a quienes desean recuperar recetas tradicionales, perfeccionar técnicas y descubrir nuevas formas de presentar y disfrutar los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía, todo ello en un ambiente cercano, dinámico y participativo.

¿Qué elaboraremos? 

• Trinxat de la Cerdanya con crujiente de cansalada (Panceta) y aceite de ajos
• Fricandó de ternera tradicional con moixernons
• Suquet de rape y almejas con patatas y picada de avellanas
• Crema catalana con carquiñolis
• Canelones de espinacas a la catalana con crumble de queso y frutos secos
• Bacalao a la «Llauna» con su refrito de ajos, pimentón y cama de judías del ganxet
• Calamarcitos rellenos de butifarra negra sobre coulis de cebolla caramelizada al higo
• Panellets variados