fbpx

Ajoblanco de coco amb llagostins

/, Videoreceta/Ajoblanco de coco amb llagostins

Ajoblanco de coco amb llagostins

Ingredients

200 gr. d’ametlles
2 dents d’all
1/2 cullereta de sal
100 gr. de miga de pà
250 ml. d’aigua
70 gr. d’AOVE
30 gr. de vinagre FORVM Chardonnay
800 ml. de llet de coco
12 llagostins frescos
Sèsam negre

Preparació

Posem la miga de pà a remulllar.
Posem les ametlles amb la sal i els alls al robot de cuina i triturem fins tenir un pols d’ametlla.
Afegim el pà remullat i escorregut i triturem de nou fins aconseguir una pasta
Posem la barreja al got de la turmix; incorporem l’oli poc a poc mentre triturem per que emulsioni.
Afegim el vinagre FORVM Chardonnay , la llet de coco i batem de nou fins que quedi una barreja homogènia.
Comprovem el punt de sal i rectifiquem. Reservem en fred.
Pelem i marquem a la planxa els llagostints i reservem.

Emplatat

Coloquem una base d’ajoblanco i els llagostins, refresquem amb sèsam negre.

2021-03-17T15:09:08+02:008 Gener 2021|Receta, Videoreceta|