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Ajoblanco de coco con langostinos

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Ajoblanco de coco y langostinos

Ingredientes

200 gr. de almendras
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
100 gr. de miga de pan
250 ml. de agua
70 gr. de AOVE
30 gr. de vinagre FORVM Chardonnay
800 ml. de leche de coco
12 langostinos frescos
Sésamo negro

Preparación

Ponemos la miga de pan en el agua a remojar.
Ponemos las almendras junto con la sal y los ajos en un robot de cocina y trituramos hasta obtener un polvo de almendra.
Añadimos el pan remojado y escurrido y trituramos de nuevo hasta conseguir una pasta.
Vertemos la mezcla en el vaso de la batidora; incorporamos el aceite poco a poco mientras trituramos con la batidora de brazo, para emulsionarlo.
Añadimos el vinagre FORVM Chardonnay , la leche de coco y batimos todo de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea.
Comprobamos el punto de sal y rectificamos reservar en frio.
Pelamos y asamos los langostinos y reservamos.

Emplatado

Colocamos una base de ajo blanco y los langostinos, refrescamos con sésamo negro.

2021-01-19T12:29:49+02:008 enero 2021|Receta, Videoreceta|