fbpx

Pannacota, mandarines en textura i fórum

/, Videoreceta/Pannacota, mandarines en textura i fórum

Pannacota, mandarines en textures i Fórum

Ingredients

1/2kg mandarines
150gr sucre
50gr mantega
150ml de vinagre Fórum Cabernet Sauvignion

400gr llet
600gr nata 35%
14gr fulles de gelatina
120gr sucre
1/2 vainilla

Preparació

Coulis de mandarina

Tallar la mandarina a daus regulars. Coure la mandaraina, amb el sucre i la mantega a foc mig. Uns 10 o 15 minuts. Afegir el viagre i pujar el foc fins evaporar durant uns 2 minuts.
Col·locar a les bases dels gotets o copes i refredar durant 4 hores aprox.

Per la Panacota

Hidratar la gelatina amb agua freda.
Coure la nata, la llet i el sucre.  Incorporar una mica de vainilla. Apagar el foc i deixar reposar.
Assequem les fulles de gelatina i l’afegim a la llet fins disoldre.
Afegir la panacota sobre els gotets o copes i refredar de nou 4 hores.

Decorar els gotets o copes amb mandarina liofilitzada i alguna flor.

2021-04-22T16:48:28+02:008 Febrer 2021|Receta, Videoreceta|