Las verduras en su máxima expresión

En esta época del año todos los huertos están en su máxima expresión. En este curso desarrollaremos técnicas curiosas como la cocción a la sal, los clásicos rústidos pero de verduras y las fermentaciones. Utilizaremos una pequeña selección del huerto mas cercano para elaborar estos platillos.  Estar muy atentos a las sorpresas del huerto.

¿Qué elaboraremos?

• Remolachas cocidas a la sal, stracciatella, mostaza y brotes
• Crema de coliflor tostada con avellanas y brotes de hinojo
• Puerros rustidos, crema agria brotes de cilantro y emulsión de clorofila
• Risotto de celerí trufado, sus hojas fritas y Tomino Boscaiolo.

Te esperamos en nuestro curso de Verduras . Si tienes alguna pregunta no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través de nuestro formulario, teléfono de contacto o redes sociales.