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Lomo de bacalao con alioli gratinado

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Lomo de Bacalao con alioli gratinado

Ingredientes

2 lomos de bacalao desalado
150 gr. de cebollas cortadas cisele
1 vasito de vino blanco
50 gr. de miel
50 gr. de piñones tostados
50 gr. de pasas remojadas
1 diente de ajo
100 gr. aceite de girasol
50 gr. de leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Harina

Preparación

Poner las cebollas a pochar con aceite de oliva hasta que este dorada, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol a continuación añadiremos la miel y las pasas, reservaremos.
Secaremos el bacalao con papel absorbente para sacar el exceso de agua lo pasaremos por harina y lo freiremos con abundante aceite caliente y decantaremos.
En un vaso echaremos la leche, el aceite, el ajo y un poco de sal, haremos un all i oli emulsionamos con la batidora.
Colocaremos un poco de alioli sobre el bacalao y gratinaremos hasta dorar.
Emplataremos en la base del plato la salsa de cebolla y miel, acostaremos el bacalao encima de esta y decoraremos con los piñones tostados y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

2021-01-19T12:32:44+02:0016 enero 2021|Receta, Videoreceta|