1 pichón de sangre
100gr Harina de espelta de Gallecs

Duxelle:
1 cebolla
2 zanahorias
150gr champiñones
c/s vino blanco
c/s agua
Salmís (salsa del pichón)
Carcasa interior del pichón
1/2 Chalota
1 diente de ajo seco
25cl fondo de pollo
15gr de vino rancio
1 cl de vinagre de Jerez
tomillo