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Pichón de sangre en salmís

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Programa Aula Culinària (Valles visió TV) – Cap. 2

Vinomic restaurant La Garriga

Pichón de sangre en salmís

Ingredientes

1 pichón de sangre
100gr Harina de espelta de Gallecs

Duxelle:
1 cebolla
2 zanahorias
150gr champiñones
c/s vino blanco
c/s agua
Salmís (salsa del pichón)
Carcasa interior del pichón
1/2 Chalota
1 diente de ajo seco
25cl fondo de pollo
15gr de vino rancio
1 cl de vinagre de Jerez
tomillo

2021-03-17T14:31:05+02:0017 marzo 2021|Receta, Videoreceta|