Harina, huevos y tiempo: pocos procesos en cocina resultan tan satisfactorios como transformar ingredientes sencillos en pasta fresca hecha a mano. Este curso invita a descubrir el universo de la pasta artesanal desde la técnica, el cuidado del detalle y el placer de crear preparaciones profundamente ligadas a la tradición italiana.

A lo largo de la sesión, los participantes aprenderán a elaborar su propia masa fresca, trabajando su textura, elasticidad y punto perfecto para después darle forma y convertirla en distintas elaboraciones como lasaña y tagliatelle. Un recorrido práctico donde cada pliegue, corte y estirado forma parte esencial del resultado final.

Para acompañar las pastas, se prepararán tres salsas con perfiles muy diferentes: un ragú de ternera cocinado lentamente hasta alcanzar toda su intensidad y profundidad; una salsa de gorgonzola, pera y nueces, cremosa y equilibrada, donde los contrastes dulces y salinos aportan elegancia y carácter; y una salsa trufada, aromática y envolvente, pensada para realzar la sencillez de una buena pasta fresca.

Más que aprender recetas, el curso propone comprender el valor de los procesos artesanales y la importancia de la paciencia en la cocina. Una experiencia donde tradición y creatividad se encuentran alrededor de la mesa.

Al finalizar la sesión, cada participante se llevará a casa las pastas y salsas elaboradas durante el curso para poder disfrutar y compartir el resultado de su trabajo.