La cocina nikkei nace del encuentro entre la precisión japonesa y la intensidad de los sabores peruanos. Más que una fusión superficial, es un diálogo entre culturas que comparten respeto por el producto, técnica y equilibrio.

En este curso trabajaremos ese punto de encuentro: recetas donde la acidez, el picante y el umami se integran con cortes limpios, cocciones breves y presentaciones cuidadas. El objetivo no es solo reproducir platos, sino entender la lógica que hay detrás de esta cocina.

¿Qué elaboraremos?

• Tiradito de Corvina con leche de tigre clásica, cancha, choclo y emulsión de rocoto y wasabi.
• Gyoza rellena de langostino y cebolleta, acompañada de salsa mayo spicy con cebollino
• Udon a la Huncaína con lomo Saltado
• Yuzu pie con crujiente de sésamo y jengibre