En el universo de la cocina cruda, el tartar es mucho más que una preparación: es una forma de expresión donde el producto, la técnica y la creatividad se encuentran para ofrecer experiencias intensas, elegantes y memorables. Este curso está pensado para quienes quieren explorar el tartar desde una mirada moderna y vanguardista, cuidando cada detalle del sabor, la textura y la presentación.

Trabajaremos con producto de alta calidad, técnicas de precisión y montajes que elevan lo crudo a otro nivel. Durante el curso elaboraremos tres propuestas únicas, llenas de contraste, armonía y personalidad:

• Steak tartar, tuétano, chips de patatas y alcaparras fritas
• Tartar de Salmon, blinis ahumados, pepino encurtido y espuma de yogurt
• Tartar de atún, yema curada y aguacate braseado